Ukrainian Peel Ovens in Western Canada

Radomir B. Bilash

Abstract


Peel ovens played an important role in the lifestyle of Ukrainians in western Canada for several decades. Traditional features, methods and techniques were transplanted from the old country and adapted to new conditions on the Prairies. By the 1960s, both indoorand outdoor versions of the Ukrainian pich, or peel oven, had largely fallen out of use. Recent, renewed interest in the pich continues to grow and innovative elements are introduced to take advantage of the availability of newer, non-traditional materials.

Résumé

Pendant plusieurs décennies, les fours à sole fixe avaient beaucoup d'importance dans la vie des Ukrainiens de l'ouest du Canada. Les caractéristiques, les méthodes et les techniques traditionnelles liées à ces fours ont été adaptées aux nouvelles conditions de vie dans les Prairies. Vers les années 1960, les modèles intérieurs et extérieurs du four ukrainien à sole fixe étaient plus ou moins chose du passé. Récemment, on remarque un intérêt renouvelé et grandissant pour ce genre de four, dont la construction fait appel à la disponibilité de matériaux nouveaux, non traditionnels, utilisés de façon créatrice.

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