This paper compares cooking stoves, diet, and housework in Britain and Canada, focusing on evidence in Department of Immigration files on the training of British domestics in "Canadian ways" during the 1920s. Other comparisons are drawn from some late nineteenth- and early twentieth-century printed and pictorial sources. The paper questions common assumptions of essentially similar domestic material culture and work patterns in Britain and Canada and calls for systematic comparative research in this field.
Résumé
En s'appuyant sur des dossiers du ministère de l'Immigration relatifs à la formation des domestiques britanniques à la vie canadienne, au cours des années 20, cet article établit une comparaison entre les fourneaux de cuisine, l'alimentation et les travaux ménagers tels qu'on les connaissait en Grande-Bretagne et au Canada. Il établit aussi d'autres comparaisons au moyen de documents et d'illustrations datant de la fin du XIX' siècle et du début du XX'. Enfin, il remet en question l'idée communément admise selon laquelle la culture matérielle domestique et le comportement face au travail domestique aient été essentiellement les mêmes au Canada et en Grande-Bretagne et insiste sur la nécessité de recherches comparatives systématiques en la matière.
